提起速凍食品，大(dà)多(duō)數人(rén)先想到的(de)是不健康、不營養、不新鮮？誰讓它保質期那麽長(cháng)，一點都沒有健康食物(wù)該有的(de)樣子？其實大(dà)多(duō)數人(rén)把速凍食品當成了(le)速食，在不想做(zuò)飯的(de)時(shí)候應付一下(xià)的(de)快(kuài)餐。

家裏父母如果知道你經常吃(chī)速凍食品，可(kě)能會抓狂。然後每天給你轉發幾條“速凍食品十大(dà)危害”，看完你還(hái)敢吃(chī)嗎？時(shí)間久了(le)，你心裏是不是也(yě)犯起了(le)嘀咕：“速凍食品，到底能不能放心吃(chī)呢(ne)？”

那麽今天就讓小編和(hé)你來(lái)一起了(le)解一下(xià)到底什(shén)麽是速凍食品？它嗎？要怎樣選購(gòu)和(hé)存儲呢(ne)？

什(shén)麽是速凍食品

“速凍食品”指的(de)是采用(yòng)新鮮食物(wù)，在低于-30℃~-35℃的(de)溫度中，運用(yòng)冷(lěng)凍技術加工的(de)食品，凍結過程一般約在15分(fēn)鐘(zhōng)左右，并使被凍的(de)食品溫度達到-18℃。食材在超低溫環境下(xià)，被快(kuài)速冷(lěng)凍，可(kě)以大(dà)程度保持産品的(de)色澤、口感、組織狀态和(hé)營養成分(fēn)，是目前好的(de)食品保藏技術之一。

速凍食品嗎

速凍食品的(de)保質期短則幾個(gè)月(yuè)、長(cháng)則一年多(duō)，難免讓你心生疑慮。今天的(de)剩菜放到第二天都會營養流失，變質不健康了(le)，那麽速凍食品憑什(shén)麽能夠保存這(zhè)麽久？它還(hái)健康嗎？

其實它所采用(yòng)的(de)速凍技術，能有效地抑制食品中的(de)微生物(wù)繁殖和(hé)酶的(de)活性，使微生物(wù)處于休眠狀态，部分(fēn)微生物(wù)甚至會因低溫而死亡，從而保證食物(wù)不會腐敗變質。因此正規廠家，規範生産的(de)速凍食品是可(kě)以得(de)到有效保證的(de)。

近年來(lái)我國發布實施了(le)多(duō)項食品标準，對(duì)速凍食品的(de)生産、儲存、運輸、經營各環節都提出了(le)相關規定要求，更有效的(de)保障了(le)速凍食品質量。而且，速凍食品一般配有營養成分(fēn)以及配料表，可(kě)以幫助我們清晰了(le)解産品的(de)營養和(hé)熱(rè)量，有利于清楚得(de)知道攝入多(duō)少熱(rè)量。所以減脂人(rén)群也(yě)可(kě)以放心食用(yòng)。

速凍食品的(de)營養價值

不少人(rén)對(duì)速凍食品心懷芥蒂，可(kě)能是把常溫速食跟速凍食品概念混淆了(le)。常溫速食通(tōng)常需要各種添加劑，主打方便、省時(shí)、可(kě)儲存，如方便面等等。

新冷(lěng)凍技術，如生物(wù)冷(lěng)凍蛋白技術、高(gāo)壓冷(lěng)凍技術、即時(shí)凍結系統等，不僅使食物(wù)的(de)風味和(hé)營養成分(fēn)得(de)以保存，還(hái)能使生物(wù)酶分(fēn)解蛋白和(hé)脂肪的(de)能力被抑制，從而延緩食物(wù)變質。所以速凍食品營養價值非但不比新鮮食品差，有時(shí)甚至更勝一籌。

速凍食品的(de)存儲和(hé)解凍

1. 如果不是馬上吃(chī)，回家後趕快(kuài)放進冰箱冷(lěng)凍，如是大(dà)包裝的(de)凍品，可(kě)按食量分(fēn)裝好，避免反複解凍，減少食品營養流失和(hé)細菌滋生。

2. 速凍食品不要和(hé)生肉放在一起，避免傳播細菌微生物(wù)，引起食物(wù)變質。

3. 解凍可(kě)以把冷(lěng)凍肉類放在燒熱(rè)的(de)鍋内，一般3-5分(fēn)鐘(zhōng)就可(kě)以；也(yě)可(kě)以把凍品放在水(shuǐ)中加少量鹽；好是提前把速凍食品放入冰箱冷(lěng)藏室自行解凍，會減少細菌滋生和(hé)營養流失，就是時(shí)間要長(cháng)一些。

如何選購(gòu)速凍食品

1. 要選擇正規廠家生産的(de)速凍食品，購(gòu)買前仔細确認産品的(de)生産日期、保質期和(hé)QS食品标志。

2. 産品包裝要密封沒有漏氣，不要選擇包裝袋裏面或外面結霜的(de)食品，結霜或結塊兒(ér)是“冷(lěng)鏈”斷過的(de)标志。這(zhè)樣重複解凍又上凍的(de)食品會使保質期縮短。

3. 購(gòu)買速凍食品時(shí)，應選擇形狀完整而且觸摸堅硬的(de)商品，若-18℃的(de)恒溫冷(lěng)藏條件達不到，或者放置時(shí)間過長(cháng)，速凍食品就會出現變形、變軟或粘連的(de)情況。

4. 避免反複解凍，它會讓食物(wù)裏易溶于水(shuǐ)的(de)維生素流失，而導緻營養打折扣。食物(wù)拿出冰箱後解凍後，應在短時(shí)間内吃(chī)掉，注意速凍蔬菜不需要解凍。